红葡萄酒有哪些保健价值

斋藤千和

　　葡萄酒中所含抗衰老的自由基因主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的单宁酸主要在葡萄籽中，所以长期正确地饮用红葡萄酒，确实可以起到养生保健作用，里面泡上红洋葱对身体保健效果更佳。
　　①延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中逐渐氧化，其罪魁祸首不是氧气，而是自由基因。这是一种细胞核外含不成对电子的活性基因，这种不成对的电子很容易引起化学反应，损害DNA （脱氧核糖核酸）、蛋白质、脂质等重要生物分子，使各组织器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒含有较多的氧化剂，能消除对抗自由基因，所以具有抗老防病的作用。
　　②预防心脑血管病：红酒能使血液中的高密度蛋白质（ HDL ）升高，可以抑制低密度蛋白氧化。HDL 的作用是将胆固醇从肝外组织运输到肝脏进行代谢，所以能降低血胆固醇，防止动脉粥样化。不仅如此，葡萄酒中的多酚物还能抑制血小板块的凝集，防止血栓形成。
　　③预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好，可以防止正常细胞癌变，并抑制癌细胞扩散。
　　④美容养颜作用：经常饮用红葡萄酒对有轻微量贫血的女性可养气活血、美容养颜、卡斯特葡萄酒滋阴补肾，使皮肤有弹性，减少皮肤皱纹，将红葡萄酒外擦于面部及体表，也有抗皱洁肤的作用。
　　每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。
　　葡萄酒含有多种氨基酸、维生素、矿物质，还有其他酒类所没有的丹宁、果胶、酒石酸。葡萄酒是惟一在胃肠中呈碱性反应的酒类，有利于调节食物构成的酸碱比，因此有“纳胃”助消化、促进新陈代谢、提高心脑血管的生理功能等医疗价值。
　　葡萄酒中含有与人体密切相关的有机酸及氨基酸。葡萄酒还含有多种维生素，能保证机体正常生长发育，维持体内的各种生理活动，提高抵抗力。葡萄酒含的酸度大小接近人胃酸的酸度，是蛋白质消化的适宜条件，因此，葡萄酒是配合蛋白质一起进食的最优良的佐餐饮料，对体质虚弱的人具有良好的医疗作用。据报道，法国红葡萄酒不但有防治癌症和心脏病的作用，还有助于皮肤保养，可防止皱纹产生。
　　饮用多少葡萄酒对人体有益无害呢？应以体重为参考标准，正常人每公斤体重最多可以饮用0.6～0.8毫升酒精。用简单的公式表示：最大饮酒量=0.6或0.8×体重（公斤）×100÷酒精度数，如50公斤体重饮12度葡萄酒，每次最多可饮250～334毫升（5～7两）；饮16度葡萄酒每次最多可饮190～250毫升（4～5两）。饮用葡萄酒适当才能使人心情愉快，促进食欲，有利于身体健康。
　　医学实验已证明葡萄酒有利健康。饮红酒可以产生一种叫做PST-PDE的酵母，能防止偏头痛，但更重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
　　近年红酒佐餐成为风尚。红酒的拥护者振振有辞地指出红酒“有利健康”。这倒不是一厢情愿之说，是有医学根据的。
　　众所周知，心脏病仍然是今天的“一号杀手”，尤其是对喜欢吃高胆固醇食物的人来说更为危险。但红酒能使人的血液增加一种叫做HDL的物质，它的作用正是引导有害的胆固醇离开血管壁，流入肝脏而被消灭，于是减低了心脏病发作的危险性。除此之外，红酒也能导致人体产生一种叫PST-PDE的酵母，这种东西有杀菌作用，也能防止偏头痛。
　　西方研究饮食营养的人士有一句术语，叫做“法国矛盾”。“法国矛盾”是说暴饮暴食的法国人，奇怪地反而比美国人长命！法国人吃鹅肝，吃下肚子的胆固醇哪里去了？很可能是因为法国人天天以红酒佐餐，所以他们胆固醇低。多年来的数字统计，不会没有根据，这种“矛盾”的成因，似乎只可以是这个解释。
　　美国著名的汤玛斯·杰弗逊医科大学癌症研究所最近做了一项对比实验，检测分别来自欧、美、亚三大洲的法国、美国、中国三种名牌红酒的抗氧化剂成分的含量，结果表明，来自中国的张裕干红葡萄酒含有更多具有预防冠心病和癌症作用的抗氧化剂成分。卡斯特葡萄酒从实验报告看，红酒所含的多酚类物质的主要成分茶酚，在张裕干红样本中的含量（100mg/1）高于法国、美国两个样本，另外几种酚类成分在三种样品中的含量有高有低，而三种成分的总量，张裕干红明显高于其他两个样本。此次检验的结果使世人有机会认识并证实中国优质红酒的健康成分