【小小素食私房菜】——素炒三鲜

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素炒三宝

主料：腐竹、香菇、西红柿

配料：香菜、姜

调料：花生油、盐、生抽、黑胡椒、味精

准备：

     1、腐竹用清水泡开，切成相同大小块状备用

      2、香菇洗净去蒂切片备用

      3、西红柿洗净去蒂切块备用

      4、香菜洗净

      5、姜切沫

步骤：

      花生油入锅烧热炸姜，先将腐竹倒入油锅内爆炒；加少许盐、黑胡椒、生抽；再将香菇倒入锅内炒出香味，加西红柿入锅小火煮出香菇和西红柿的水份，加适量味精和香菜便可起锅。

腐竹营养价值
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

西红柿的营养价值

富含丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等

香菇的营养价值

香菇是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇